斑鱼有几种
斑鱼又叫黑鱼，它是鲈形目鳢科的鱼类，这一科的鱼类共有2属21种。其中我国包含1属6种，除了乌鳢外，还有斑鳢、纹鳢、宽额鳢、线鳢和月鳢。其它的物种分别是饰鳍鳢、布氏鳢、巴卡鳢、东方鳢、美鳢、斯氏鳢、帕瑙鳢、红鳢、巨鳢、带鳢、眼鳢、小盾鳢、侧眼鳢、非洲副鳢和真副鳢。
哪种斑鱼好吃？
石斑鱼里最好吃的，要属东星斑。
东星斑好在哪里呢？一是鲜，二是嫩，三是美。
那鱼的外形与色泽，在石斑鱼群里不是数一，便是数二。通体红透的色泽，红得有层次，甚至还有点艳。红色下还暗衬着许多恰到好处的小斑点，很容易识别。当然，东星斑最紧要的特征还是味美鲜嫩。
东星斑的烹饪方法很多，大多数人喜欢清蒸，原汁原味，可以充分体现鲜嫩美味的本色。
