芹菜的营养成分
芹菜又名旱芹，以叶柄作为蔬菜食用，原产于地中海沿岸沼泽地区。在我国，芹菜已有三千多年的栽培历史。
营养及功效
芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。
中医认为，芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿镇痉，理胃和中祛湿浊，除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。
芹菜的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用。
芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的圣品。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜汁有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。
芹菜含有什么营养成分
芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，具有丰富的营养价值。
首先，芹菜是维生素的优质来源。它富含维生素K，这种维生素对血液凝固至关重要，有助于骨骼健康。此外，芹菜还富含维生素C，这是一种强效的抗氧化剂，能够增强免疫系统，促进铁的吸收，并帮助维持皮肤的健康。
其次，芹菜中含有丰富的矿物质，如钾和镁。钾是一种电解质，有助于维持体内水分平衡和正常的心脏功能。镁则参与能量代谢，对神经和肌肉功能至关重要。此外，芹菜还含有一定量的铁和钙，这两种矿物质分别对血红蛋白的形成和骨骼及牙齿的健康有着重要作用。
另外，芹菜中的膳食纤维含量丰富。膳食纤维有助于消化，可以预防便秘，并有助于维持肠道健康。它还能降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
最后，芹菜还含有多种抗氧化物质，如黄酮类化合物和香豆素等。这些抗氧化物质能够中和体内的自由基，减少氧化应激，有助于预防多种慢性疾病，如癌症和心血管疾病等。
总之，芹菜是一种营养丰富、健康有益的蔬菜。它的多种维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质有助于维持身体健康，预防疾病。在日常饮食中增加芹菜的摄入量，是保持健康生活方式的一个好方法。
芹菜的营养成分
100克芹菜含水分94克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C6毫克。钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。
