煮黄豆和干炒黄豆哪个营养价值高？
从营养方面看，煮的价值更好一些 ,因为黄豆中富含蛋白质跟氨基酸，高温烹炒会破坏掉一部分甚至大部分营养元素，对于黄豆的做法，大多也都是配于其他食物来水煮可以看这里：黄豆所含的蛋白质高达40％，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现，黄豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。
生黄豆与熟黄豆打成豆浆喝，哪个营养好
生黄豆和熟黄豆打出的豆浆营养基本上是一样的。我们用生黄豆打豆浆，最终都是要经过加热成熟化这一过程的。
由于生豆浆中含有使人中毒和难以消化吸收的皂毒素以及抗胰蛋白酶。所以建议在加热至沸以后出现泡沫时再加热2到3分钟皂毒素就会逐渐被分解和破坏。此时可安全的饮用营养丰富的新鲜的豆浆。
