绿豆芽的功效与作用
5. 开胃消食
绿豆芽新鲜脆嫩，可口多汁，营养丰富。烹饪时加入少许醋爆炒，不仅能防止维生素流失，还能有效开胃消食，促进消化液分泌，增加食欲。
6. 注意事项
1. 绿豆芽性质寒凉，具有清热解毒、利尿醒酒的功效。然而，脾胃虚寒、消化不良、大病初愈或体质虚寒的人不宜多食。
2. 大便秘结、小便不利、热病烦渴、目赤肿痛、口鼻生疮、坏血病、高血脂、高血压患者，以及嗜烟酒肥腻者，都可以适量食用绿豆芽。
3. 绿豆芽最好现买现吃。如需保存，可将其放入密封袋中，冷藏保存，但最好一天内食用完毕。
4. 挑选绿豆芽时，要仔细闻是否有刺鼻气味。建议避免购买特别白且具有刺激性气味的产品，宜选择芽大、茎长、有须根的绿豆芽。
绿豆芽的功效与作用
1、可以为机体补充丰富的维生素C，因为绿豆在经过浸泡发芽成绿豆芽的过程当中，产生了丰富的维生素C，通过绿豆芽补充的维生素C，在清除自由基、抗氧化、抗衰老方面的功效非常明显。
2、能够解毒利尿，对于热毒、酒毒、小便不利所造成的身体不适，适当食用绿豆芽有很好的解毒利尿的功效。
3、可以清热消暑，对于暑热烦渴的人适当食用绿豆芽，有很好的清除体热、消除暑湿的作用。
