马齿苋，又被称作长命草、瓜子草、马生菜、马骝菜、晒不死。马齿苋被称为长命草主要是因为其本身的生命力顽强，马齿苋被晒干以后得水得土又可以重新生长。叶子外形像马牙所以被称为马齿苋。它属于一年生草本植物，有黄花种和白花种两大型态类型。黄花种茎带紫红色，炒食带酸味，口感不佳，白花种茎叶呈绿色，食用品质较好，近年经演化为人工栽培的品种，植株茎肥叶大，也叫大叶马齿苋。马齿苋是典型的药食同源的野菜，一般在春夏季食用。
马齿苋具有很多强大的功效
马齿苋含有高浓度的去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢的过程，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用，所以常吃马齿苋对糖尿病有食疗作用。马齿苋中含有胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能抗衰老、防癌变。马齿苋中富含微量元素硒，可以抗衰老和提高机体免疫力。马齿苋中富含维生素E，是一种天然抗氧化剂，能抗衰老。
马齿苋中含有丰富的铜元素，铜元素又是酪氨酸酶的重要组成成分，常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，是白癜风患者和因铜元素缺乏而致须发早白患者的辅助食疗佳品。马齿苋中含有大量的钾元素，人体摄入钾元素，经过机体反应进入血液，直接作用于血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁，防止动脉管壁增厚，对血管起到保护作用。
马齿苋中含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病，保护心脏。食用方法
马齿苋的食用方法有很多，可以鲜食，又可以晒干后食用，也可以冷冻贮藏、腌制，即可炒食、做汤、做馅做饺子，做包子，还可以凉拌。
