死掉的大闸蟹是不可以吃的。吃死蟹的话，很容易摄入细菌以及其他的有毒物质，影响身体健康。
死掉的大闸蟹为什么不能吃？
大闸蟹是一种食腐动物，消化腺里会有很多细菌。在它死亡之后，外界环境加上时间流逝，就会成为一个天然的培养皿，让细菌在蟹的体内大量繁殖。最后，消化腺破裂，细菌就会蔓延到蟹肉里。
此外，细菌还会把蟹肉里的蛋白质分解，产生一种名为“组胺”的有毒物质，蟹的死亡时间越长，组胺的数量就越多，而且它在高温下也无法被破坏。
如果食用的是刚死不久的大闸蟹，细菌还没有足够的时间去繁殖，那么吃了这样的死蟹，可能会没什么大反应。
如果食用的是死亡时间较长，而且长时间暴露在空气中的死蟹，这种蟹不但口感会很差，更有可能导致头晕、恶心、腹泻、呕吐等症状，情况严重的，甚至会出现脱水、电解质紊乱、休克、败血症等。
为了健康考虑，最好还是不要食用死蟹。
如何判断大闸蟹是否死亡？
可能有人会觉得，这个问题不是很简单吗？蟹不动弹了，就说明它死了啊！
错错错！大闸蟹有一种类似于“休眠”的机制，它看起来一动不动，并不代表它已经死了。我们可以通过以下几个小方法来判断大闸蟹是否死亡，避免无端的浪费。
碰眼睛
大闸蟹的眼睛是很敏感的，用手指碰一下大闸蟹的眼睛，看看有没有反应。
拉蟹脚
大闸蟹的蟹脚脚尖，有一种天然弯曲的弧度，把蟹脚脚尖拉直，看看它会不会自然弯曲回去。
掀蟹腹
把大闸蟹蟹腹部的蟹脐掀开，看看它有没有反应，一般来说活着的蟹是会注意保护自己的腹部。
冲冷水
如果以上几招都没反应，可以把大闸蟹放在水龙头下冲凉水，看看能不能把蟹“唤醒”，如果还是毫无反应的话，说明这只蟹已经死掉了。
怎样合理保存大闸蟹？
只要通过合理的方法来保存，就可以让大闸蟹存活好几天不会死掉。
买回来的大闸蟹，不要清洗，也不要解开绑蟹的绳子。直接把蟹放进冰箱的冷藏室，温度保持在5-8摄氏度。
然后，取一条湿毛巾，覆盖在大闸蟹的背部。通过这样的方法，就可以减少大闸蟹的消耗，尽量保存它的生命力。
不过，就算这样做，大闸蟹的存活也会消耗能量，因此，放在冰箱的大闸蟹无可避免会变瘦。
所以，建议大家尽快食用，现买现吃的大闸蟹，味道才是最好的！
