芒果如此好吃，但是有一个问题，我们百分之九十以上买到的都是没有熟的芒果，也就是说我们拿到的大多都是青芒果，如何才能催熟？
首先，老板发货为什么不发成熟的芒果？
这是是为了运输更加方便，熟的芒果经过挤压，很容易让芒果受损，这样的芒果当然不好吃，发青芒果几天之后在运输过程中慢慢熟了，如果没有熟，再经过催熟，最后也会熟了。
水果释放乙烯的量和温度有一定关系，当处于十四至十五摄氏度时，乙烯的释放量就会突增。尤其是在冬季的时候，室内温度就更低了这个时候想要催熟芒果的话，需要对水果做一些保温处理。
有人觉得直接开空调最好，其实这是最致命的做法。芒果在暖气下长时间放置的话，自身所带的催化酶活性会下降，水果的水分也会散失。但如果用一些废弃的纸张来包裹芒果，然后把包裹好的芒果放在室内的话，如此便一举两得，即能加速乙烯释放量也能锁住芒果的水分哟！
2.和苹果香蕉放在塑料袋里面一起密封。
这是因为苹果和香蕉会释放大量的乙烯，能够催熟其它水果，而坏掉的苹果能释放更多乙烯，催熟效果更好哦。
3.在芒果无关紧要的一些部位用小刀划出小口，或用小细针扎出伤痕，增加乙烯的释放量，紧着再放入一个成熟透的水果，不出几日这水果就能开吃了。
4. 在室内放置几天，平常空闲的时候，捏一下，看下是否成熟，这种催熟方法与催熟香蕉的方法差不多，你们认为呢？
5.大米掩盖
大米，它就是是很好的催化剂，其原理是利用外加乙烯激素对水果进行催化，从而使芒果中淀粉和可溶性糖含量在短时间内大幅度增加；与此同时果肉也会相应由硬变软，还会释放出浓郁果香。
青芒果怎么算熟
催熟变黄变软了一般就熟了。不过，还有一种就是青色的芒果品种。颜色自始至终都是青色的，即使成熟后也是如此，所以一般人很难判断青芒果是否已经成熟。那么，青芒果怎么算熟呢？其实，不管是青芒果、红芒果、黄芒果，只要手按（捏）均匀（有的芒果中间、尖部变软，蒂部还是硬的，表示成熟不均匀）变软就表示熟了。
没熟的芒果味道比较酸涩，一般不建议吃。不过，还是可以吃的，而且如果切开了不妨放一点盐或者辣椒腌制一下，帮助改善口感。另外，为避免芒果汁沾到皮肤上，最好切块后，用牙签插着吃，这样可以避免嘴唇周围皮肤接触芒果汁而过敏。芒果未熟切开后，再把果肉切成丁，放碗里，再擦些冰糖粉在里面，就不会那么酸了。
没熟可以用腌制的方法
用没有熟的芒果腌酸，整个的腌需要将芒果洗净，放入凉了的开水里，加入适量白醋或者米醋、盐或者糖密封起来，过一个星期就可以吃了。还可以将芒果洗净切成块，洒上盐或者糖，腌上2、3天就可以吃了，很脆，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉。
芒果怎么选购最好
1、果形：芒果的核相对较大，所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果，以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小，一般说来果形偏长的芒果核较细小，而果形短粗的芒果核较粗大。
2、果皮：芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳，如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点为未成熟芒果或已熟透的芒果。
3、果蒂：芒果购买时可用手摁果蒂部位，如果感觉较硬实、富有弹性，为成熟的芒果，而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。
4、果肉：将芒果切开如果发现果核是硬的，果肉是黄色，则说明果实已经成熟，如果核仍然是软的，而果肉呈现白色，说明果实尚未成熟。
5、沉浮：如果芒果放入水中后呈下沉或半下沉状态说明芒果已经成熟，而如果芒果是浮在表面的则说明芒果尚未成熟。
