咱们每天吃饭，菜色可以日日更新，主食却几乎千篇一律，每天都是米饭、面条、馒头，吃久了也容易腻歪。
想要在主食上翻花样？年糕就是不错的选择。年糕本身口感软糯，清淡无味，搭配其他鲜美食材炒一炒，就能吸收汤汁，调配出一道鲜美可口的菜肴来。
年糕炒蟹的做法：
1、将大闸蟹刷洗干净后对半切开，在切面处蘸一层薄薄的面粉。现在的大闸蟹特别肥美，膏黄饱满，因此用面粉把切面裹住，防止鲜美的膏黄外溢。
2、起油锅，将裹粉的蟹放入锅内，切面朝下，煎至金黄后捞出。
3、锅内留底油，爆香葱姜末后，将蟹入锅，加入料酒、蚝油、生抽、老抽和白糖，均匀翻炒后倒入没过蟹的清水，大火煮沸后转小火，焖煮5分钟。
4、将年糕放入锅内，翻炒至年糕熟透软糯，即可出锅。
大闸蟹经过油煎之后特别香，尤其是那一层薄薄的面衣，格外鲜美。软糯的年糕完全吸收了蟹的精华，浓油赤酱，咸鲜入味，简直比蟹还要好吃！
秋季是大闸蟹最肥妹的季节，不妨趁着这个好时节，尝尝看这道经典的年糕炒蟹吧！
