健康才是最重要的
首先给出肯定的答案，发好的吃不掉的木耳就不要保存了，没有所谓正确的保存方法。木耳要现做现吃，顶多中午吃不掉晚上再吃，那也是在煮熟的情况下，而且也不提倡。木耳中毒，导致脏器功能衰竭也不是新鲜事了。这不是谣传，是事实存在的。要知道木耳才多少钱一斤，生命是无价的，只要我们不浪费就可以了，健康比什么都重要。
泡发的木耳为什么不能长存
大家都知道木耳是营养价值很高的素菜食品，属于菌类。里面含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，微量元素，膳食纤维等等。你或许会说这么好的东西丢了多可惜，我可以明确的告诉你木耳为什么不能长存也是因为内含丰富复杂营养成分导致的。所谓成也萧何败萧何，就是这个道理。储存木耳一定是干货，到目前为止还没有新鲜木耳的储存方法，更不要说泡发木耳了。在木耳泡发时，木耳体内就已经在不停的分解了。分解的好处一方面是释放营养，另一方面是质变，应该说是“变质”。只要变质了，也就成了有害物品。不单单木耳如此，大部分营养价值很高或者含有复杂营养成分的种类只要用了就没法保鲜，因为它们的分解速度太快了，是我们无法完全掌握的。
