提起山药想必大家都不陌生，而且女生还比较熟悉，因为女生看中了它的美容养颜效果。其实除了美容养颜，山药的好处还有很多，大家可以去网上了解一下，其中最重要的是可以增强免疫功能，起到延缓衰老和预防癌症的效果。山药吃起来口感滑滑的，味道很淡，所以可塑性很强，搭配其他食材，既健康又美味。
山药怎么吃最养人？
山药搭配不同的食材，都能产生不同的滋补和养生效果。而最大程度保证它自身营养还是要清蒸。不过虽然其他做法会有一点破坏它自身的营养，但是加上其他的食材的营养搭配效果也很好，而且其他做法会比清蒸的更美味好吃很多。
一、清蒸山药
山药清洗干净（注意要带上手套来清洗，因为山药皮里面有皂角素，会引起过敏）。
带皮切段，然后放锅中蒸（带皮蒸是为了更好的保护营养不流失，而且皮里面的皂角素遇高温就被破坏了，所以带皮蒸）。
大火等水煮沸后，转中小火蒸15到20分钟。
蒸好的山药轻轻一撕皮就去掉了，然后蘸一点蜂蜜，香甜可口的清蒸山药就做好了。
二、煲山药粥
山药清洗干净，去皮切成小丁块（去皮后的山药要放盐水里面浸泡着，防止氧化）。
把大米、燕麦淘洗干净备用。
电饭煲加入清水（清水要多一点，水多没事，少了就麻烦了），再加入之前处理好的山药、大米和燕麦，再加入枸杞、红枣，选煮粥键，大概40分钟就可以了，吃的时候加一点糖。营养香甜的山药粥就做好了。
三、山药炖鸭汤
先把鸭子清洗干净，切块，把所有肥油去掉（这样可以去骚味，而且做出来的汤不油腻），山药去皮切块（去皮后的山药放入盐水中，防止氧化）。
冷水下锅把鸭块放进去，加入生姜、料酒煮开，然后捞出清洗干净，沥水备用。
锅中加入热水，把之前处理好的鸭块放进去，大火烧开撇去浮沫，加入葱段和姜片，转小火炖40分钟。
然后加入山药和枸杞，一起炖至山药软烂，加入食用盐拌匀，一道鲜美香浓的山药炖鸭汤就做好了。
四、清炒山药
将山药清洗干净去皮切片（切好的山药放盐水里面，防止氧化）。
青红椒、葱姜切好备用。
锅中加入开水，把山药片焯一下水，沥干备用（焯水是为了去除山药里面的淀粉）。
热锅放油，加入食用油，油温五成热，加葱姜炒出香味，然后加入青红椒翻炒微熟。
再加入山药、鸡精、食用盐翻炒均匀即可出锅，一道简单可口的清炒山药就做好了。
四种不同做法的养人又好吃的山药就做好了。虽然山药可以和不同的食材搭配有不同的营养价值，但是各位朋友自己搭配的时候，还是要先在网上查查看是否相克，健康和美味一样重要哦。
选山药要选肉质呈雪白色，汁液粘稠的，这样的新鲜一些。
山药皮里面有皂角素，能让人过敏，所以处理清洗的时候可以带个手套。
山药去皮了就要放入盐水中浸泡，这样可以防止氧化。
山药有收敛作用，所以感冒、腹泻的朋友就先别吃了。
山药不要生吃，里面的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
山药虽然好处很多，但是吃多了还是会上火。所以要间隔着吃。
山药也有很多食物相克的，所以要吃山药的朋友，要先查查它与哪些东西相克哦。
