本期导读：苦菊怎么凉拌，味道不苦还好吃？
苦菊是家常亲民菜。尤其是在东北的蘸酱菜中更是不可少。简单洗洗。在用淡盐水浸泡就可以直接蘸酱。做卷单饼也嘎嘎香
那怎么凉拌才好吃呢？看我的具体做法如下
丁香鱼拌苦菊
准备食材：苦菊450克，丁香鱼100克，圆葱丝50克，熟芝麻50克
调料：盐5，糖5克，生抽1克，香油2克。麻油3克
——制作过程——
①
苦菊洗净。用淡盐水浸泡15分钟，在洗净盐味。充分沥干水分（防止拌菜时杀出水。影响味道。所以要充分沥干水分，最好是提前一个小时放在漏勺中晾干表面的水汽。效果更佳）
②
圆葱切丝和苦菊放在一起。加入盐5克。糖5克和所有调料一起搅拌均匀入味。最后放入上丁香鱼撒上熟芝麻，放上炸好的干红辣椒段即可
特点：香鲜适口。酌酒佳肴。很讨小朋友的喜欢
香酥土豆丝拌苦菊
准备食材：苦菊350克，土豆丝300克。花生米50克，圆葱50克，香菜5克，
调料：盐5克，糖15克，醋10克，麻油少许
——制作过程——
①
苦菊洗净。用淡盐水浸泡15分钟。在洗净盐味。充分沥干水分。土豆切丝，洗净土豆丝表面的淀粉。充分沥干备用。圆葱切丝，香菜切段
②
锅中坐油烧至5--6成热，放入洗净沥干的土豆丝。中小火炸至金黄酥脆捞出备用。在把花生米小火炸至8成熟捞出沥油备用
③
把苦菊和圆葱，蒜泥香菜放在一起加入所有调料拌匀入味。吃的时候在放上炸好的土豆丝拌匀即可
特点：香酥适口。酸甜微咸。是盛夏时令小菜。非常爽口
制作要点：炸土豆丝和花生米都有个自熟的过程。所以要严格的控制火候按部就班的操作。在土豆丝变金黄就立刻捞出。摊开晾凉。防止过火
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