“知有杏园无路人、马前惆怅满枝红，“杏又名甜梅，原产于我国。长江以北栽培较多。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁。
南大平洋上的岛国斐济，素有“长寿国”之称，该国盛产杏果，人们都喜欢吃，据科学家分析，斐济人经常吃杏，可能是他们长寿的主要原因之一。
这可见杏的营养价值真的很高，它含有钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素，其中维生素C和维生素A的含量较高。在民间，有用鲜杏3个，水煎后加少许冰糖饮用，以预防中暑的偏方。
不过，杏虽然很好，但却不能多吃。《本草纲目》中记载：凡杏的性都多热，多吃致疮疗隔热、动旧疾，使人眼盲、须脱落。
常听人说“桃养人，杏害人”，同是夏季时令鲜果，又为药食同源的中药，杏怎么会害人呢？
杏适量的吃，对身体很有益处。但如果过量的吃，其中的苦杏仁甙可被酶水解产生氢氰酸和苯甲酸，而过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重者会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。
但是，为什么加工后的杏脯、杏干即使多吃也没什么事呢？那是因为氢氰酸已经挥发或溶解掉，已无致毒的危险性，可以放心食用。
杏一次吃多少合适？我们前面说了，杏子属温热性水果，多吃容易上火，每次吃3～5个最好。一次性食用过多容易导致体内热气不能及时排出，以致于出现上火现象。
此外，杏核里的仁有两种，甜杏仁与苦杏仁。甜杏仁产在南方，微甜；苦杏仁产在北方，苦味重，食用的人不多，但食疗效果与甜杏仁相同。我们平常多吃的坚果杏仁是已经加工过的，未经加工的杏仁有毒性，同样含有苦杏仁甙，多吃了会有中毒的危险，所以食用时需慎重。
