得了糖尿病之后，很多人对主食比较畏惧，觉得吃了主食，血糖就会升高。因此，有些人很少吃主食，或者干脆不吃主食，这样的做法对吗？糖尿病人应该怎么吃主食？
什么是主食？
主食，是指富含淀粉的食物，是我们人体能量的主要来源。在我们通常的认识中，主食是指用大米、白面等做的食物，比如米饭、大米粥、馒头、面包、烙饼、面条等。其实，主食的种类可以有很多种，除了大米白面外，全谷类、杂豆类、薯类中的淀粉都不少，都可以作为主食的一部分，比如燕麦、荞麦、糙米、大麦、小米、黑米、红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆、山药、土豆、红薯、芋头等食物。因此，有了这个概念，我们主食可选择的范围就更广了，不同主食间的搭配，对控制血糖十分有利。
糖尿病人要不要吃主食？
主食是膳食结构中必不可少的一部分，占人体供能的50-60%。如果不吃主食，身体能量供应不足，就会分解脂肪和蛋白质来供能，脂肪分解产生酮体，易导致酮症酸中毒，蛋白质分解会使免疫力下降，继而已发各种感染。
不吃主食，处于饥饿状态下，还会产生头晕、心慌等低血糖症状，甚至还会引起反应性高血糖，导致血糖的大幅波动，对健康产生危害。
此外，还有些糖尿病人，虽然不吃主食或吃的很少，但为了不挨饿会增加脂肪类、蛋白类食物的摄入，肉、蛋、奶摄入过量，同样会造成热量超标，还会引发心脑血管疾病，其危害也不亚于高血糖饮食。
糖尿病人应该怎么选择主食？
虽说主食进入人体后，最终会转化为葡萄糖被吸收入血，但转化的速度与升血糖的快慢密切相关。
主食转化为葡萄糖的速度与多种因素有关：
1、食物中是否含有可降低消化速度的成分：如膳食纤维、蛋白质、植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。比如大部分的杂粮豆、薯类中富含这些成分，所以升血糖速度就比精白米面慢一些。
2、主食中淀粉结构的比例：直链淀粉的消化速度要低于支链淀粉，可以想象一下，支链淀粉呈树枝状，与消化酶接触的范围更广，因此消化起来也更快。比如豆类的中的淀粉多为直链淀粉，消化起来就比富含支链淀粉的大米慢。
3、主食烹饪加工的程度：主食的颗粒越小、越碎、越软烂，升血糖的速度越快。因此，糖尿病人在吃主食时，在保证熟的前提下，尽量保持其颗粒性、完整性，耐咀嚼性。比如吃一碗米饭、一个馒头或喝一碗大米粥，三下五除二就下肚了，而吃一碗杂粮豆饭，可能要咀嚼半天，越耐咀嚼的食物，消化越慢，升血糖的速度也慢。
糖尿病人适合吃哪些主食？不适合吃哪些主食？
适合吃的主食：全谷类、杂豆类、薯类
糖尿病人在吃主食时，要粗细搭配。大米饭可加入燕麦、荞麦、绿豆、红豆、黑米等做成杂粮豆饭，馒头可选择全麦馒头，喝粥时也要加入全谷豆类做成八宝粥，尽量减少熬煮时间、吃时不加糖。吃了土豆、山药、红薯等薯类，就要相应减少主食的量。
不适合吃的主食：精制主食、加油加糖加盐的主食
白米饭、白馒头、白面包、白米粥的升糖指数都很高，平时要尽量少吃。还有一些加了油、糖、盐的主食，比如麻花、油饼、油条、粽子、月饼等也要少吃。
