山药是我们餐桌上再普通不过的食材，无论是煲汤、熬粥还是做菜都相宜，不仅味道鲜美，还营养十分丰富。山药含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等，还含有皂苷、黏蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、卵磷脂、多酚氧化酶等丰富的营养成分。
山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫力功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，山药还有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，常吃山药可以健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。
山药炖排骨对身体的好处，哪些人要常吃！
第一，促进消化
山药中的淀粉糖化酶能够促进胃肠道的消化，并且改善胃肠道的吸收和消化，适宜食欲不振、消化不良等人群食用。
第二，降血脂
山药中的黏蛋白能够保护人体的血管，并且防止心血管中血栓的形成，能够在一定程度上保护心血管的正常功能，同时，山药中含有的皂苷还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，患高血压、高血脂及高血糖的患者在食用后有很好的改善作用。
第三，促进骨骼生长
排骨中含有丰富的磷酸钙、骨胶原及骨黏蛋白等物质，这些营养物质能够为人体的骨骼细胞提供生长发育所需的营养物质，并且促进骨骼的生长，而且还能维持骨骼的密度和强度，因此适宜正在处于生长发育阶段的青少年和中老年，能够在一定程度上防止出现骨质疏松。
