酵母馒头的窍门
以前老面肥发面的馒头，发好后用碱面揉，碱面老肥的馒头很香，现在夏天热，老面肥操作不方便，酵母掌握好了做出的馒头，口感像面包一样，也受家里人欢迎。
请注意以下几点：
1、酵母买回来，仔细看一下说明，一斤面粉应该放几克都有介绍，具体克数怎么掌握，建议买一个秤和带刻度的量勺，这样保证不会错，如果时间长了，完全掌握了可以省略这一步。
2、酵母注意时间不要过期，在有效期内食用，才能更好的发挥作用，临近过期的酵母可以适当多放0.5克。
3、酵母3克放入碗内用温水化开，一点揉入3斤面粉中，水和面比例为1：2，注意要均匀，加入适量糖，可以促进发酵缩短时间。
4、盖上保鲜膜，可以减少面皮干，发酵更加充分。
掌握好以上几点，发酵馒头一定松软好吃。
