馒头是北方人特有的主食，一天三顿饭基本都离不开馒头。蒸馒头的材料非常简单，最基本的食材就是面粉、水、酵母，如果蒸的馒头不蓬松，就容易影响人的食欲。
馒头不煊软的原因有下面几点
1、面团发酵的时间太长，使面团失去了它的筋骨，发出的面散散的。
2、馒头蒸好挺火后，千万不要着急打开笼盖，热馒头受到冷空气瞬间回缩，馒头就变硬了。
3、面粉的质量也很关键，蒸馒头要用中筋面粉最好。
4、发酵粉不能充分的发酵，发的面空洞少，口感也会发硬。
下面教大家一个奶香大馒头的做法
第一步
250克牛奶中加入酵母粉和白糖，充分的搅拌均匀，放几分钟让酵母粉融化。
第二步
500克面粉中倒入牛奶，边倒边搅拌，把面粉打成絮状，做成面团，盖上保鲜膜发酵到2倍大
第三步
将发酵好的面进行揉搓，排除里面的气，炝入生面揉成光滑的面团。
第四步
将面团擀成饼，卷成长条，切成小块，揉成馒头胚，醒发15分钟。
第五步
开大火蒸15分钟，关火焖5分钟热气腾腾的大馒头就做好了。
