山药是个药食两用的食材，也是物美价廉的补品。几乎所有人都能吃的起，它最大特点就是补脾胃，固肾益精的效果。
山药怎么吃才好吃
山药怎么吃才好吃，那真是仁者见仁智者见智，众味难调呀。山药当做食材的话经常见到的无非两种山药，一种菜山药，多用来炒着吃，与其他食材相配，吃到嘴里脆脆的感觉。另外一种就是比较细，比较硬的山药，多半用于煲汤用的，煮熟后吃起来比较软糯。两种山药我在生活中吃的比较多的就是细款的，平时煲煲汤。没汤煲的时候直接放到饭上面一蒸，蘸点糖也是挺好吃的。只要你吃的健康，不需要在意怎么吃，其实山药简单的做反而好吃。复杂的烹饪除非你技术到家，否则是很难吃的。营养价值最高的方法就是蒸了，简单易行。
吃山药前要学会选山药，别被近亲给懵了
吃山药我就不想多说什么，网上大把的资料，只要你喜欢就行。如果要我推荐的话，首推蒸山药。既然今天提到了山药，那么就想说说伪山药。山药属于薯蓣科植物，像木薯，参薯，番薯这些都是它的近亲邻居，伪产品也是从它们那来的。一般情况下在菜市场或者超市蔬菜类的地方是很难作假的，因为我们买山药都是整条的买，整条的买是很好分辨的，第一个特点就是质地硬，一根拿在手里有相当的分量，最关键的一点你剥开皮有小须孔，手摸上去麻麻的，而伪造品则没有这些特征。
说实话有的时候我们不会买很多，只是为了一个菜，所以只会买一段。这就有点麻烦了，有的还是削了皮的。对于这个就有点难分辨了，就算是分辨高手也有走手的时候。因为山药的近亲切成段，削了片后不仔细看，就是一个模子出来的。不过还是有迹可循的，山药削了皮表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。断面白色粉性，有细小点状突起。气味上微弱、嚼之发黏。这是山药最基本的特征，掌握了这个基本上就能防止上当受骗了。其他的近亲都有一个共同点，就是气味比较强，细闻一下就能分辨出来。另外就是它们的切面颜色明显，只要切面有明显的颜色那就可以断定是假的了。
