很多人都会做宫爆鸡丁，但是做的并不正宗，口味也大打折扣，怎么做出正宗又美味的宫爆鸡丁呢?
技巧一：鸡肉要选鸡腿肉
选鸡腿肉做宫爆鸡丁，会让鸡肉吃起来更细嫩。
技巧二：火力要猛
做宫爆鸡丁，要全过程使用大火，而且火力要猛。
技巧三：时间要短
炒宫爆鸡丁的时间不能太长，时间长了肉质吃起来会感觉老。
正宗宫爆鸡丁做法
菜系川菜
口味甜、酸、辣
特色细嫩、可口、开胃
材料
鸡腿肉，大葱，花生，辣椒，盐，生抽，老抽，醋，白糖，生姜，大蒜，鸡精，淀粉，花椒，胡椒，料酒
做法
◆第一步
选好鸡腿肉，如果实在没有鸡腿肉，可以用鸡的胸脯肉代替。
◆第二步
把鸡腿肉切成肉丁。
◆第三步
把鸡肉丁加盐、淀粉、料酒、老抽搅拌均匀放置几分钟。
◆第四步
锅中放油，七成熟时放入花生米，将花生米炸香炸脆。
◆第五步
将大葱洗净切成段，辣椒切成段。
◆第六步
锅中放油，加热至七成熟，放入鸡肉丁炸一分钟左右捞出。
◆第七步
锅中留少许油，将辣椒、花椒放入炒香。
◆第八步
继续加入生姜、大蒜炒香。
◆第九步
加入鸡肉丁用大火迅速翻炒，放入盐生抽调味。
◆第十步
将花生米放入炒匀。
◆第十一步
用淀粉与白糖、醋混合后快速勾芡炒匀即可。
宫爆鸡丁这道菜对厨艺是一种考验，能做好宫爆鸡丁，说明对火候的掌握是非常到位的，所以真正要做好这道菜，需要多次的练习才能把鸡丁的味道做到极致。宫保鸡丁营养丰富，可以滋补身体，促进消化，还能提高人体免疫能力。怎么样，赶紧去尝试一下吧!
