如何挑选小龙虾
1、身色发红，身软的虾不新鲜尽量不吃，腐烂变质不可食用。
2、看背部红亮干净，就可以，再翻开看腹部的绒毛跟爪上豪毛，如果是白色整齐，基本是干净水质养出来的。
3、尽量挑刚长大的虾，像指甲一样有弹性的才是刚换壳的。
如何清理小龙虾
出来小龙虾也不难，带好手套抓它背上靠近脑壳斜着剪去头上眼睛三角位置如下图，害怕被夹手可以剪好后等一会再去虾线，把虾线从尾巴中间那块抽出来，再把全身刷赶紧即可。
麻辣小龙虾
食材：小龙虾700克，姜一块，蒜5瓣，麻辣火锅底料，料酒适量
步骤1.锅里放入清水，加入生姜跟料酒烧开，放入小龙虾绰水。
步骤2.锅放油烧开，放入生姜跟火锅底料炒香。
步骤3.小火慢熬火锅底料，再加入适量的水烧开，然后放入绰过水的小龙虾。
步骤4.最后在出锅前根据自己的口味加入葱或者香菜，即可出锅食用。
小贴士：
1.火锅底料本身就有咸味，中途可以尝下口味，不够可以根据自己适量加入其它调料，不够辣直接加辣椒就行了，太辣火锅底料可以减量。
2.喜欢吃土豆或者青瓜的朋友，加入也是特别的美味哦！
