甲鱼是上等中药材，有极高的药用价值，有滋阴补肾的效果。经常吃甲鱼有强身健体、祛病延年的好处。特别适合体质虚弱的人吃，而且处理的好的甲鱼汤味道鲜美，特别好喝。
甲鱼大补汤怎么做？
甲鱼大补汤做法其实挺简单的，就是把处理好的甲鱼加入高汤放入各种补药炖煮而成。不过甲鱼的宰杀和处理还是有不少的注意地方和技巧的。
备料
主料：鲜活甲鱼一只（或者野生鲜活甲鱼一只）。
辅料：葱、姜、猪骨或乌鸡、枸杞等补料（看你身体需要补什么来加）。
调味料：食用盐、料酒、鸡精。
烹饪
甲鱼一定要买鲜活的回来杀，死后的甲鱼体内的组胺酸极易变质，分解产出有毒物质。一般杀后30分钟之内食用，所以还是自己买回来现杀现煮的好。
甲鱼血虽然有一定好处可以食用，但是也有可能携带水蛭卵，所以还是建议不要了。
烫薄膜的时候不用烫很久，这样甲鱼肉质会更好。
甲鱼的薄膜一定要去干净，这样做出来的汤更干净一些。
甲鱼剁开炖煮，汤会更好吸收营养入味。
炖煮的时候不要加水，也不要多次开盖关盖。
甲鱼汤不用放很多调味料，这样原汁原味的最真实，也特别好吃。
一道味浓鲜香的甲鱼大补汤就做好了。补汤肯定是根据不同情况放不同补料炖煮才适合。甲鱼汤其实做起来还是很简单的，就是开始的时候处理甲鱼比较麻烦一点，手法熟练的人操作也是很快的。甲鱼汤营养价值很高，学会的朋友可以做给长身体的小朋友吃哦。
