胶原蛋白食物有哪些
胶原蛋白食物有动物皮、动物蹄等。
胶原蛋白是结缔组织的结构蛋白，属于糖蛋白一类，是筋腱、韧带等的主要成分。在水中加热即可溶解，故称胶原蛋白。主要由甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等组成，其中的羟脯氨酸可以在胶原蛋白分子内及分子间形成链结，引起结构方面的变化，这就是与衰老密切相关的交联学说。胶原蛋白属不完全蛋白，营养价值不很高，但对动物和人体皮肤、血管、骨胳、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要，是这些结缔组织的主要基质
胶原蛋白广泛存在于一般蛋白质性食物中，如动物皮、动物蹄，特别是猪皮、猪蹄、驼蹄中的含量尤其丰富。然而，吃进去的胶原蛋白并不会为我们直接补胶原蛋白。事实上无论你吃了哪种富含蛋白质的食物，都会经过体内消化吸收形成氨基酸和小分子肽，这些氨基酸和小分子肽都可能会在皮肤的真皮层出现，都可能会被用于合成胶原蛋白。
