本期导读：家里做小龙虾壳是硬的，饭店做的壳是软的，怎么做壳才是软的？
夏天来了。又到了步行街十里长亭喝扎啤吃小龙虾的季节。今年新冠病毒依然没有影响到吃货对小龙虾的热情。小龙虾5--8月最肥美。这个大约在民国时期由日本引进中国的奇葩生物。在60年代的一个大吃货发现很好吃。从此小龙虾就走向靠养殖才能存活下去的境地。
在初步了解了小龙的历史和来历以后。让我看看小龙虾每年的产量2000亿吨就这么被吃掉了。据正经数据统计每年观光小龙虾的虾壳产生的垃圾就有成百上千吨。不过现在据说能用小虾壳能生产环保袋。这要是真的。那吃货们可以冠冕堂皇的撸虾了。因为卤虾能带动经济腾飞。能促进环保……（此处应该）
小龙虾怎么做虾壳是‘软’的（酥）？
我先更正一下。饭店做的小龙虾的虾壳是酥不是软。因为每年夏天我们店里出售的小龙虾也是论吨算。那究竟怎么做才能让小龙虾的虾壳酥软呢——答案就是炸。炸要有讲究。①锅大油宽。②油温要高。③时间在1分钟左右即可
