白萝卜水分含量高，没有绿萝卜那么冲的辛辣味，而且大多数白萝卜入口有回甜的感觉，在秋冬季是特别适合煲汤的食材。
我觉得只要是素菜，自然要和荤腥搭配，才能突出它的味道。白萝卜煲汤自然搭配一些荤腥类食材比较好，比如海鲜类、鱼类、肉类都可以。
从我经常用白萝卜煲的汤来看，这几种食材和白萝卜搭配，比较受家人的欢迎。
介绍两道家里经常用白萝卜煲的汤
一，扇贝肉白萝卜汤
主料扇贝，白萝卜
配料葱姜
调料料酒，胡椒粉，盐
做法
鲜活扇贝洗净入锅，加入姜片和葱段、淋点料酒，煮至扇贝开口。取出扇贝把扇贝肉扒出来，清理去扇贝的内脏，用煮扇贝澄清的原汤，把扇贝肉清洗干净。
白萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，葱姜切成细丝备用。锅中入油爆香葱姜丝，下白萝卜丝煸炒至萝卜丝变软、出水，烹入料酒后添汤。大火烧开以后，加入清理干净的扇贝肉，用小火煮至汤色乳白，加盐、胡椒粉调味出锅。
制作要点
扇贝必须是鲜活的、无异味的，这样才能保证汤的美味。扇贝煮熟取肉后，一定要清洗去内脏，否则影响汤的颜色和味道。白萝卜丝一定要入锅炒软、出水，这样可以去除白萝卜的萝卜气味。而且白萝卜沾上油脂后添汤，会很容易炖出又白又鲜的汤。因为这是一道比较清淡的汤，所以调味上越简单越好，这样可以喝出白萝卜的香和扇贝肉的鲜。美味小贴士这道汤里的扇贝肉，可以用其它小海鲜来替代，比如:海米、鲜虾、蛏子、海蛎子肉等。注意清理干净海鲜即可。白萝卜的皮不论味道和口感，以及营养价值都非常丰富。所以用白萝卜煲汤，没有必要去皮。特点
汤色乳白，清淡鲜香、入味，而且做法简单。
二，白萝卜猪蹄汤
主料猪前蹄，白萝卜
配料葱姜
调料盐，料酒，花椒粒，八角，胡椒粉
做法
猪蹄剁成小块，仔细去除猪蹄上的细毛，入凉水锅中焯烫去除血水和杂质，捞出洗净备用。
把洗净的猪蹄放入汤锅中，加入料酒、葱姜大块、一瓣八角、几粒花椒后添汤。大火烧开后转小火，煲至猪蹄软烂离骨。
白萝卜洗净切成滚刀块，加入猪蹄汤中，煲至白萝卜软烂，加盐、胡椒粉调味即可。
制作要点猪蹄选购时，可让卖猪蹄的商贩帮助剁成小块。回家处理时一定要去除细毛，可用火把猪蹄表面燎一下，然后刮洗干净。猪蹄焯水时可在水中滴几滴料酒，这样更容易去除异味。可以选择家里的电饭煲，来煲制这个汤品。调味可以按照自己家人的喜好来，只要煲至猪蹄软烂，汤色乳白即可。美味小贴士一般我家里制作猪蹄汤时，都喜欢把猪蹄煲烂后捞出，然后添加白萝卜或其它食材煲汤。猪蹄就用来红烧一下食用，这个根据家人的饮食习惯来定。这个季节食用猪蹄汤，可以补充水分和胶原蛋白，加上白萝卜的清淡去腻，最适合爱美的女士食用。根据个人爱好，汤里可以添加红枣或枸杞等。特点
白萝卜酥烂入味，汤浓味鲜，非常过瘾的冬季汤煲。
