家中的餐桌上，总少不了这样总也吃不腻的家常菜。每次有糖醋排骨，总能让人多吃几口米饭，食欲大增。酸酸甜甜的汤汁，浓稠晶亮，裹着鲜香的排骨。就是这样看似普通的家常菜，最能打动味蕾和人心。
那么，做糖醋排骨是先放糖还是先放醋呢？其实，聪慧的你完全没有必要在这个问题上纠结。我来教你调一个“糖醋料汁”，用它可以烹制出各种糖醋口味的菜肴，跟我学起来吧！
糖醋排骨
主料：猪小排500g
辅料：盐2g、生抽2勺、料酒1勺、米醋3勺、白糖4勺、生姜1小块、大蒜3瓣，白芝麻适量
猪小排洗净斩成小块，放入烧至80度左右的热水中焯水，滤去浮沫，控干水分备用
热锅烧油，爆香姜片，放入排骨煸炒至金黄微焦，加入热水没过排骨
空碗中按比例调制糖醋汁，料酒：生抽：米醋：白糖=1:2:3:4，搅拌一下，加盖中小火焖30分钟
半小时后，调入少量盐，大火收汁，撒入芝麻和蒜片，炒匀即可出锅
小贴士：
1.给排骨焯水时，不要时间太长，见汤表面浮起泡沫捞出即可。
2.选用带有脆骨的猪小排，做好的糖醋排骨口感会更好。
