你好，莴笋凉拌是需要焯水的。
为什么莴笋需要焯水呢？
①除味。因为莴笋本身有很大的一种腥味，这种腥味不同于那种肉腥味，而是莴笋这种食物本身所独有的腥味。焯水是为了获得更好的味道。
②口感。莴笋本身的口感是比较硬的，如果不焯一下水的话，口感可能比较硬，也比较难咀嚼，稍微焯一下水，能够让口感变得更加软绵，吃起来也更加顺滑！
③外观。莴笋切丝或者切片以后，焯一下水，能够让莴笋看起来更加的翠绿，看起来赏心悦目，养眼舒适。
莴笋片 下面就教大家如何做出清爽可口的凉拌莴笋吧！
第一，将莴笋切丝，大蒜切末，准备适量生抽、蚝油、盐、鸡精、陈醋、红辣椒。
第二，将切好的莴笋丝放入煮沸的开水中，焯一分钟水捞出。
第三，莴笋丝装入盘中，淋上调好的调料汁，拌匀即可享用。
简单易做，酸爽可口，尤其适合夏天胃口不好的时候用来下饭！
