三月暖春来了，正是草莓大量上市的季节，我们这里的草莓园以往都是挤满了人，每年一到这个季节，我们都会带着小朋友去草莓园摘摘草莓，每次回来都还多了特别多呢，因为在这个季节的草莓不仅甜度最好，价格也是最实惠的，有时候草莓买回来太多了，怕坏掉，做成草莓酱保存的时间更久哦！
草莓酱我们都吃过，它的营养还是比较丰富的，它含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，所以有“水果皇后”的美誉，我们在家吃面包还是做美食的时候，抹上一些草莓酱，都可以增加风味哦，赶紧动手做上几罐给家人吃吧！
草莓酱制作需要注意什么呢？
一，草莓的清洗：很多人在家吃草莓都是简单的清洗一下就搞定了，其实草莓有很多隐藏的灰尘和农药残留都没洗干净，最好是用盐水浸泡清洗，最干净的清洗方式，是加一勺小苏打，浸泡清洗，这样是最干净的！洗干净草莓，才能吃得放心.
二，腌制：草莓在熬酱之前，用糖腌制之后，在熬的过程更加快，而且更好吃，用糖腌制可以让它的果胶快速析出，还有草莓本身含的水分比较多，我们腌制之后可以让水分也渗透出来，把水分提前腌制出来了，熬制过程更加快
三，干净的罐子:放草莓酱的罐子非常关键，不仅要无水无油，还要密封性好，我们在用罐子之前，最好就是把罐子高温消毒之后，再进行烘干，最后才可以拿来装草莓酱！
四，存储的方式:因为我们自制的草莓酱， 没有放任何添加剂，我们只能放在冰箱冷藏，才可以延长它的保质期，熬制的程度不同，放置的时间也不同哦！
草莓酱为什么还要加柠檬汁？
我们都知道新鲜的草莓保持期不长，我们在熬制的时候加入柠檬汁，可以让草莓酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用，柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，能延长保质期。所以我们在熬制的时候，是必须要放柠檬汁的！当然也不能过量哦，避免影响正常的口味！
草莓酱
食材：草莓500g，砂糖50g，白糖50g，柠檬半个
步骤：
①把草莓的蒂去除，放水清水中，加入一勺小苏打，清洗后浸泡10分钟，家里没小苏打的，用盐水清洗吧，只要清洗干净的草莓才能吃得放心
②草莓切成小快，放入砂糖，腌制2个小时以上，腌制的时间越长，果胶就越容易析出
③把草莓倒入锅中，大火烧开后，转小火慢慢熬，这个时候草莓一煮软，就很多水分出来，我们要用小火慢慢的熬干水分，过程也要不停的用锅铲搅拌，非常容易沾底
④草莓煮到略微粘稠后，放入冰糖，倒入柠檬汁，继续搅拌熬煮至粘稠就可以了，千万别烧焦了
⑤放果酱的瓶子，提前高温消毒烘干好后，把熬好的草莓酱，倒入瓶中，密封起来，立马倒置可以隔绝空气的进去哦，等草莓酱完全凉透，就可以放入冰箱冷藏，想吃的时候就可以吃啦！
小贴士：
1，草莓的糖量这个程度是刚好的，糖稍微多一些，也可以延长它的保质期，不容易发霉
2，柠檬汁可以防腐，是必须要下的
3，熬的时候过程会需要比较久，要全程小火搅拌熬
4，越浓稠的草莓酱，保质时间越长
5，吃的时候，挖的勺子也一定要无水无油，不然容易发霉
>>>制作小疑问<<<
我用铁锅熬草莓可以吗？
不能用铁锅，草莓在熬的时候会变味，而且铁锅也不好清洗，最好用不粘锅，不锈钢锅，砂锅，奶锅等这些没有异味的锅！
草莓酱可以放多久？
放置的时候跟你熬制的粘稠度，还有你放置的环境有关，正常3-5周左右是没问题的，如果霉变就要看你挖的时候的餐具是否干净和放置的地方是否足够阴凉了
为什么我煮的草莓酱不粘稠？
1，熬的时候，温度降下来后，它才会慢慢粘稠
2，糖放得太少，草莓酱也会粘稠不起来
3，熬制的时间太短，草莓酱还不能形成粘稠的状态
