每次做发糕都不成功，这是怎么回事？怎样做好发糕呢？
以下是我的做法，大家可以参考一下~
用料
面粉 500克
酵母 5克
温水 325克
白糖 30克（原方20克）
红枣或葡萄干装饰用
白面发糕的做法
1.发酵。面粉加白糖混合，酵母加入温水混合静置5分钟，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌直至面粉全部混合均匀没有干粉。放入温暖处发酵至2.5倍大，表面有蜂窝状。
2.揉面。把发酵好的面团倒入撒了面粉的案板上，轻柔至面团光滑。面团含水量大，可撒干面粉防粘。
3.二次发酵。蒸锅放入合适的水，开火至水稍有温度，关火，篦子上铺棉屉布（用湿水泡好）或防粘屉布，放入面团，开始二次发酵。夏天大约发酵15~20分钟。冬天适当延长时间，看发酵状态。面团发酵至2倍左右。
4.蒸发糕。发酵好的发糕上放入大枣或葡萄干装饰，开大火上气后大火蒸30~35分钟（上气后开始计时），蒸好后关火焖5分钟。
5.取出晾凉切块。热吃凉吃均可。
不用配菜直接吃就非常香甜可口。
小贴士 1.面粉就是蒸馒头用的普通面粉。2.白糖的量可以根据自己口味增加。3.温水在40度左右，适合酵母发酵。4.蒸的时间是从蒸锅上气以后开始计时。5.棉屉布一定要湿透再铺篦子上。可用硅胶屉布。如果用其他模具，要抹油防粘。6.蒸好后如果发糕粘屉布可用手沾凉水拍屉布，屉布就容易揭下来。 
