清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？
清蒸鲈鱼是一道非常鲜美的菜，因为是清蒸，没有过多料汁调味，鱼肉保持着非常鲜美的原味。
（图片是公公做的清蒸鲈鱼）
公公自从跟朋友取经学了清蒸鲈鱼的做法以后，这道菜成了周末回家蹭饭的主角，公公在做这道鱼的时候腌制的时候是放盐的，调制料汁是不放盐的，因为需要用到“蒸鱼豉油”这个调味料，本身就带有咸味，所以就不再放盐，鲜嫩的鱼肉是本身没有咸味的，蒸好后，浇上用蒸鱼豉油调制的油汁，吃的时候夹下鱼肉蘸着油料汁吃，咸淡正好。假如没有放豉油的话，料汁里面是需要放盐的。
食材
鲈鱼
配料
葱、姜、料酒、蒸鱼豉油
—— 开始制作 ——
1、把新鲜的鲈鱼处理干净，去磷去腮去内脏，并且将血水清洗干净。在鱼身上斜着切几刀，这样会更加容易入味。在鱼身上抹上料酒、少许盐均匀的抹在鱼身上，鱼肚中塞入姜丝和葱丝，在鱼身上也撒上姜丝和葱丝，腌制10分钟。
2、去掉腌制鱼的姜丝葱丝，倒掉在腌制过程中出来的水，鱼肚中重新塞入新的葱姜丝，放入锅中，水开后开始蒸，用大火蒸10分钟，蒸好后倒掉在蒸的过程中留在蒸盘中的水，在鱼身上摆满生葱丝，盘中倒入适量的蒸鱼豉油。（注意，蒸的时间不是一定的，根据鱼的大小进行调整时间的长短。）
3、炒锅中倒入适量的油，倒入花椒、八角，用小火炒香，转大火，将油热到冒烟的状态，浇在鱼身表面。
小贴士：
1、新鲜的鲈鱼更好吃，冻鲈鱼肉质发散，味道也不如鲜的好吃。
2、我做的是葱油鲈鱼的做法，大家可以根据自己的喜好替换成青红椒、葱姜丝等就好。
一道非常好吃的清蒸鲈鱼就做好了！是不是非常简单？你学会了吗？
