粗粮热量更低？
首先，这里要先纠正一个常见的误区。很多人认为粗粮健康，是因为粗粮的“热量低”。其实，粗粮和大米白面这些粮食的淀粉含量都很接近，即便是被称为减肥佳品的杂豆，热量也在每100克320-380Kcal，其他主食也是大同小异的。
为何说粗粮健康？
只不过，与大米白面相比，粗粮通常会比较耐咀嚼。在不加油不加糖的情况下，吃过量的风险会小一些。而且，蒸煮之后的粗粮，饱腹感一般都会很强。
这就意味着，可以用更少量的粮食，达到同样的饱腹感，这样就能很好的控制食量，不容易吃撑。而且，粗粮中含有更多的微量元素钾和维生素B1，这是大米白面所不能比的。
吃粗粮也要搭配些蛋白质
需要提醒的是，吃粗粮的同时也要摄入一些蛋白质，避免蛋白质和铁锌摄入不足，可以在粗粮粥里放一些杂豆，或者平时多吃些鱼肉、鸡鸭牛羊肉。
粗粮、蔬菜、蛋白质混合吃更健康
另外，粗粮与蔬菜、蛋白质混合能降低餐后的血糖反应。比如，早餐喝豆浆，吃粗粮粥加凉拌菜，但是因为有豆浆和蔬菜的缘故，血糖反应也会更低些，更有利于健康。
