当蔬菜来吃的西红柿好处：
一般蔬菜都是要通过加热炒熟再吃，而西红柿含有丰富的维生素C，要是经过加热，则会损失大量的维生素C，但它所含有的番茄红素会溶解出来，更容易被利用，它可是最强抗氧化剂，可以预防前列腺及乳腺增生，软化血管，对心脑血管疾病起到预防作用等，可想而知，要是每天煮熟的西红柿，便有相应的作用。
当水果来吃的西红柿好处：
直接生吃的西红柿，是减少它的营养流失，同时可以补充大量的维生素C，而维生素C可以促进胶原蛋白的合成，增强血管壁的强度，促进胆固醇的排泄，提高铁的吸收利用率等，因此要是常把西红柿当水果吃，便可以预防缺铁性贫血，预防动脉硬化，预防微血管破裂等作用。
