麻婆豆腐是四川具有代表性的名菜之一，主要是由豆腐制作而成，味道鲜香麻辣，再搭配豆腐软糯的口感，吃起来别有一番风味。麻婆豆腐现在已经流传到全国各地，但是做法又根据每个地区的风俗习惯不同而不同。
麻婆豆腐的特点在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，而且麻辣豆腐中富含动植物蛋白质，钙，磷，具有很高的营养和保健价值，而且豆腐味道鲜嫩，不但味道鲜香，而且非常的下饭，不管是配着馒头还是米饭都非常的好吃又美味。
麻婆豆腐——特点：鲜香麻辣，豆腐软嫩，味道鲜香，麻辣开胃，下饭又好吃，做法简单又家常
食材：老豆腐，蒜，葱，红辣椒，豆瓣酱，生抽，盐，鸡精，花椒面，淀粉
——具体制作步骤——
第一步：准备食材
首先我们将准备好的食材清洗干净，然后将准备好的老豆腐先改刀切成厚片，然后再切成小块，盛入盘中备用 ；然后再处理一下配菜，先将大蒜用刀压扁，剁成末，大葱切成片，红辣椒切成圈，小葱切成末；盛入盘中备用
第二步：豆腐焯水
锅中加入适量的清水，大火烧开，水开之后放少量的盐，然后倒入切好的豆腐，这样豆腐不易碎，同时还可以增加底味，并去除豆腥味，豆腐口感更加滑嫩，大约焯水1分钟左右即可，然后捞出来控水备用
第三步：烹饪食材
将锅烧热，然后在锅中倒入适量的油，油热放入麻椒，葱，蒜，辣椒，炒香之后放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后加入适量清水，
第四步：调味
调味时，我们在锅中放入适量的生抽，半勺盐，少量的鸡精，花椒面，大火烧开，然后再放入切好的豆腐，轻轻推动，开中火煮3分钟，然后加水淀粉勾芡一下，炖煮2分钟左右即可
这样一道简单又美味的不正宗的麻婆豆腐，汤汁浓郁，麻辣鲜香，而且做法超级简单家常，非常的下饭又美味，即使不加肉末也非常的好吃，喜欢吃豆腐的朋友可以试着在家做一道简单又美味的麻婆豆腐。
——麻婆豆腐之“十万个为什么”——
1、做麻婆豆腐我们一般选择使用什么样的豆腐呢？
2、豆腐为什么要焯水？
3、豆腐有什么食用禁忌？
烹饪小贴士：
1、炖豆腐的时候不要翻炒，否则会容易破碎，建议用勺子慢慢推动
2、炖煮豆腐的时候一般用中小火炖煮，这样豆腐更加入味，口感更好
3、勾芡时可以分两次勾芡，这样麻婆豆腐的汤汁才会浓稠
