死蟹或濒死的螃蟹都是不可以吃的。
螃蟹在濒死时，会分解产生组胺，这是一种有毒物质，随着螃蟹的死亡时间延长，组胺会产生、累计得越来越多。而且组胺是很难被破坏的，高温加热也无法消除这种毒素，因此，如果我们食用了死蟹或是濒死的蟹，组胺就会进入到人体内，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等，严重的还会出现脱水、休克等症状。
怎么辨别螃蟹死活？这里推荐大家五个方法：
1、健康螃蟹的眼睛，是凸出且有弹性的。用手碰一碰蟹的眼睛，能灵活转动或眨动的话，说明这只蟹是鲜活的。
2、把蟹放在水盆里，看看蟹能不能吐泡泡。
3、看看蟹能否自由灵活地爬行，把蟹翻过来，看看它能否自如地翻过身。
4、拉一拉蟹的爪尖，把爪尖拉直，看它能不能弯曲回去，能弯曲就说明是活蟹。
5、把蟹放在水龙头下，用流动的水冲刷2分钟，看蟹有没有反应，如果还是毫无反应，那就说明这是一只死蟹了。
