杨枝甘露做法
用料：小西米100克，椰浆100克，黑白淡奶175克，糖100克，水250克，芒果泥300克，芒果粒适量，西柚粒适量
步骤：
1.在锅里加入足量的清水，煮沸后加入小西米，一直保持沸水煮状态，一边煮一边搅拌，以防粘底。大约10分钟以后，把小西米取出，用清水把它冲洗干净。
2.锅里再煮一锅水，沸腾后把小西米继续放入沸水里，大火煮5分钟左右，煮的过程继续搅拌，一直煮到小西米几乎完全透明，但中间还有小白点的状态关火，盖上锅盖闷20分钟左右，直至小西米变成全透明。
3.离锅后，马上用大量纯净水（冰水更佳）冲洗小西米，沥干备用。
4.芒果去皮去核打成泥，大约需要300克左右，另准备芒果粒和西柚粒适量。
5.取100克左右的糖，加250克左右的水，煮沸后熄火，倒入煮好的小西米冷却。
6.等小西米降温到40度以下，加入淡奶油、椰浆和芒果泥，搅拌均匀冷藏。
7.吃的时候可以撒上适量的芒果粒和西柚粒。
芒果慕斯杯做法
用料：芒果泥100克，淡奶油125克，白砂糖15克，吉利丁粉5克，芒果粒适量，手指饼干适量
步骤：1.用小火把芒果泥稍稍加热，并把吉利丁粉倒入芒果泥中均匀溶解，加热到50度左右即可，千万不要煮沸。放在一边晾凉。
2.将淡奶油取出，加入白砂糖15克，用电动或手动打蛋器快速打发，打发到淡奶油出现明显的纹路，提起打蛋头后，滴滴的淡奶油可以堆叠再表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
3.将淡奶油和芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，就成了芒果慕斯液。可以按个人喜好在慕斯液中加入芒果粒。
4.取出慕斯杯，在底部铺上刷了糖水的手指饼干，将芒果慕斯液倒入杯中，轻轻震去大气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。
