鱼头豆腐汤做法步骤：
——食材明细——
主料：鱼头、豆腐
辅料：葱、姜适量
配料：料酒、盐
——做法步骤——
1、准备好食材，把鱼头上面的黑膜去除，然后剁开不要切断，然后清洗干净放入盆中。
2、鱼头放入盆中，用生姜和小葱和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3、准备好嫩豆腐，切成均匀的小块，锅里烧一锅热水备用。
4、另起锅热油，放入适量油滑锅，放入腌制好的鱼头放入锅里，小火煎到微微发黄为止，最后加入适量料酒去腥。
5、接着倒入烧开的热水，煮开后撇去上面的浮末，放入生姜，开始炖煮鱼头汤变白变浓。
6、最后倒入豆腐炖煮10分钟左右，加入盐调味，在煮2分钟即可出锅。
鱼头豆腐汤的做法技巧：
1、鱼头可以选择胖头鱼、鲢鱼头都可以的，但是一定要选新鲜的才行。要看鱼新鲜与否，直接看它的眼睛是否透亮。
2、做鱼头豆腐汤想要汤汁又白又香的话，一定要煎鱼至两面金黄哦。
3、炖煮鱼头汤的水，用热水比较好，这样放可以防止蛋白质凝固，味道才会更加香浓噢。
4、很多人喜欢放胡椒粉，我个人不太喜欢胡椒粉的味道，所以没有加的，喜欢的可以加入胡椒粉去腥。
5、豆腐不要放早了，提前10分钟即可，味道更加巴适。
