每逢过年，家庭宴席就得讲究个好彩头！而剁椒鱼头被称为鸿运当头，开门红，所以这道菜可谓年年有余首选必做之菜，属于湘菜系，被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
而坛宗剁椒鱼头的制作技艺还被评为“中华饮食文化遗产”。
导读：剁椒鱼头用什么鱼头做更好吃
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。
若是在湖南做客，这剁椒鱼头，可是少不了的名菜，几乎桌桌必点。
回味菜品历史典故
——话说清代雍正王朝年间，反清文人黄宗宪路上途经湖南省的一个小乡村，因赶路疲乏，饥饿口渴，便借住在一个贫苦的农户家；
——农户夫妇见此人口出文绉绉的，并不是坏人，便收留了他。农夫从门口不远处的池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用这条鱼做菜来款待黄宗宪。
——把鱼洗干净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，
受到全国人民的喜爱，因此成为大江南北都广泛流行的必点菜肴。
