芋艿炖鱼头，好吃有营养
用料
鱼头：1个
姜：5片
葱段、姜片、大蒜、料酒、盐、味精：适量
干辣椒：一把
生抽：2勺
老抽：1勺
芋艿：8个左右
芋艿炖鱼头的做法：
1、先将芋艿带皮洗干净，高压锅压一下，冲凉水去皮，然后切成两半备用。
2、锅中下菜油，有热放入姜片，放入拍碎的大蒜，爆香后放入鱼头煎制两面金黄。
3、放入适量老抽（老抽一定要少一点，避免颜色太深），然后生抽、黄酒适量，轻轻翻炒一会。
4、然后倒入准备好的热水，再倒入提前准备好的芋艿，放入适量的盐和干辣椒，盖上锅盖大火翻滚。
5、煮到汤汁浓郁，出锅前放入适量的味精，撒上葱花就可以出锅了。
营养价值：多吃鱼头可以预防肿瘤，而且还可以清热解毒。除了富含钾、维生素C等多种营养素外，芋头还含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用，同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘。中医认为，芋头有益胃生津、补中益气等作用，很适合用来补虚。
这个汤汁下饭确实很不错，因为芋艿煮烂后顺滑口感，配上鱼的鲜美，口水直流。
