胡萝卜，可以说是再普通不过的一种家常食材了，长相剔透且味道独特。对于胡萝卜，都知道它营养丰富，但是很多人并不知道怎样吃才更加靠谱、营养？
胡萝卜的吃法有很多，蒸着吃、煮着吃、炒着吃，很多人觉得胡萝卜必须要炒着吃，因为其中的β-胡萝卜素是脂溶性的；其实并不然，胡萝卜中的确含有丰富的维生素，其实β—胡萝卜素的吸收是在小肠当中进行的，只要是小肠中有之前存储的脂肪物质就完全可以吸收这种物质；换一种角度来说，只要是在吃胡萝卜的间隔不长的时间内吃鸡蛋、肉类、牛奶等含有脂肪的食物，它们是完全可以在身体中遇到的，其实完全没有必要说靠油炒来吸收营养。
胡萝卜，是生吃好还是熟吃好？
其实，从脂溶性维生素吸收的角度来看，熟吃比生吃要靠谱一些，吸收可能会更完整一些，但从根本上来讲生吃和熟吃其实影响不大 ，并且胡萝卜当中的营养物质也不是只有这一种；其中还含有维生素C；对于脂溶性维生素，其实在吃胡萝卜的过程中吃些其他含脂肪的食物就可以了，并不需要那么强求。
胡萝卜虽好，可以吃很多吗？
对于好的食物，总是承载不住大家的追求，胡萝卜也是这样，很多人爱吃胡萝卜，所以就会无限量食用，虽然它营养充足，但是日常食用也需要注意限量。
如果过量食用，大量的胡萝卜素进入身体之后还来不及转为维生素A，就会全部聚集在皮肤当中，导致皮肤出现相应的浅黄色，这就是您经常听说过的“胡萝卜素血症”。
所以，对于胡萝卜而言，生吃熟吃都可以，前后有脂肪类物质的摄入就可以；而且，食用需限量，不要把自己埋在胡萝卜坑里。
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