首先，你需要明白，蛋白打发的叫蛋白霜，和淡奶油打发的奶油不是一种东西，根据科学吃法，蛋白=生鸡蛋，生鸡蛋是不建议吃的，虽然有人喜欢吃生鸡蛋，但是最好不要吃生蛋白，对健康不利。
你说的直接吃的奶油，那个是淡奶油打发以后的东西，所以必须要注意，淡奶油打发的奶油是可以直接吃的。
那么蛋白打发的“奶油状”物品到底怎么用呢？
蛋白打发的蛋白霜在烘焙中比较常见，主要用于蛋糕类甜点。
蛋白打发的要点：
我平时也制作蛋糕，烤箱用了有4年了，鸡蛋我都是事先冷藏，然后蛋白蛋黄分离后，在蛋白打发的时候，分三次加入细砂糖，开始的时候加入几滴白醋，2g食盐。第一份白糖，打出鱼眼泡的时候，加入第二份白糖，打到湿性发泡的时候加入第三份，最后到干性发泡，这时候就可以制作戚风蛋糕了，蛋糕卷或者纸杯蛋糕一般湿性发泡即可，或者全蛋打发也可以。
