我们经常会听到医生说，如果尿酸高的话，最好不要吃海产品。但是“民以食为天”，生活中许多尿酸高的朋友对于鱼这个食物还是情有独钟，毕竟鱼类食品不仅营养丰富，而且味道鲜美，你叫他不吃那无异于“夺人所爱”。那么这个海产品是否真的不适合高尿酸患者食用呢？又有哪些鱼肉适合高尿酸患者食用呢？今天我们就来聊一聊这个问题。
首先，我们要知道，尿酸其实就是嘌呤代谢的终产物，它主要是由细胞代谢分解的核酸和其它嘌呤类化合物以及食物中的嘌呤，经过酶的作用分解而来的。我们可以通过尿酸的产生和排泄途径知道（见下图），我们人体内的尿酸80%来源于内源性的嘌呤代谢，20%来源于富含嘌呤和核酸蛋白的食物。也就是说，通过食物摄入引起尿酸升高仅仅只占20%，而且人体每天产生的尿酸大约是750mg，而排泄的尿酸大约是800mg，是保持在一个相对稳定的范围之内。但是如果某些原因造成尿酸生成过多或者尿酸排泄减少，那么就会引起尿酸增高，从而出现高尿酸血症。
既然通过饮食的方式并不是引起尿酸增高的最主要的因素，那么为什么医生又要告诫高尿酸患者尽量不要进食含嘌呤高的鱼肉呢？
这是因为在正常情况下，内源性产生的尿酸是基本不变的，唯一能改变的就是通过尽量减少外源性产生的尿酸，也就是我们从食物当中得来的尿酸。
不过也有一篇文献报道，他们通过对将近2万名不同性别的高尿酸人群进行了研究分析，最终发现遗传因素居然占到了尿酸影响因素的23.9%左右，也就是说这些人先天性就容易出现尿酸升高，而饮食因素诱发尿酸升高的几率只占1%左右。
因此，不仅是从尿酸的生成还是从这篇文献中提到的影响因素，食物并不是引起尿酸增高的最主要因素，而尿酸增高的人群是可以进食鱼肉类食品的。
二、那么哪些鱼肉类食品适合尿酸高的人群食用呢？
有资料显示，对于尿酸高的朋友，如果仅仅是从嘌呤含量来看，只要鱼类嘌呤含量在50～150之间，而且避开痛风急性发作期时，那么是可以适量食用的，但是摄入量最好控制在75～100g克之间。
说到这里，许多高尿酸的朋友都非常关心，也就是哪些鱼肉属于低嘌呤含量、中嘌呤含量，哪些鱼肉是属于高嘌呤？一般来说，＜25为低嘌呤，25-150为中嘌呤，＞150为高嘌呤。
通过最常见食物嘌呤含量图表（见上图），我们可以知道，在海鲜水产类中，可以分为三类，绿色区域的鱼类为低嘌呤含量，黄色区域的鱼类为中嘌呤含量，红色区域的鱼类为高嘌呤含量。
下面我们再来细细解读上面的这个图表：
1.从绿色区域可以看到，这里有一种鱼特别适合高尿酸患者食用，那就是桂鱼，它的嘌呤含量为每100克桂鱼含有的嘌呤含量仅仅是24毫克，可以说嘌呤含量是非常低的，对尿酸生成的影响是非常少的，所以无论是高尿酸患者还是痛风患者都可以食用！
2.我们再来看看黄色区域里面的鱼类，在中嘌呤含量的鱼肉中，我们可以看到金枪鱼、鲑鱼、鲈鱼，这三种嘌呤含量相对低的海鱼，还有鲫鱼、鲤鱼、草鱼等嘌呤相对高一点的淡水鱼，这些鱼肉对于尿酸高的人群都可以适当的食用。特别是在中嘌呤含量中相对比较低的金枪鱼、鲑鱼、鲈鱼，是最好的选择，他们的嘌呤含量通常在每100克不超过70毫克，比鲫鱼、鲤鱼、草鱼这三种淡水鱼低了差不多一倍的嘌呤含量。所以在中嘌呤含量的鱼肉中，建议痛风患者缓解期以及高尿酸人群适当的摄入前面几种嘌呤含量相对较低的海鱼，最好每次摄入不超过二两，并且每周的频次不超过两次。
3.我们再来看看红色区域里面的鱼类，在这里面有常见的虾、鱿鱼、鲳鱼、生蚝、牡蛎、三文鱼、秋刀鱼、带鱼、小鱼干等，这些都是高嘌呤含量的鱼肉，并不适合高尿酸人群或者痛风患者食用。特别是小鱼干、白带鱼皮都是嘌呤含量的超级多的鱼类，只要摄入一点就容易引起尿酸升高，所以这类鱼类尽量不要摄入。
所以，对于高尿酸患者或者痛风患者来说，图中绿色区域的低嘌呤含量水产类都可以摄入；黄色区域的中嘌呤含量水产类可以适量摄入；红色区域的高嘌呤含量水产类不建议摄入。
此外，为了避免鱼类释放出更多的嘌呤，在食用以上鱼类时还需要注意烹饪方法，建议清蒸，而且在烹饪的时尽量减少添加过多的酱料，特别是不要加入耗油等，这些酱料中也含有比较高的嘌呤含量。尽量避免用鱼类做鱼汤食用，这会造成嘌呤增高。
三、尿酸高人群的其他饮食建议：
对于尿酸高的人群，除了适当的控制嘌呤的摄入，平时还应该多点饮水，促进尿酸的排泄，尽量减少高脂肪、高热量的摄入，不喝酒，多吃蔬菜水果，多参加适当的有氧运动，合理控制体重等，避免内源性代谢紊乱和尿酸排泄异常等影响血尿酸的水平。
四、综上所述：
对于尿酸高的人群还是可以适量食用鱼类，特别是那些低嘌呤的鱼类，可以放心的吃，而中嘌呤的鱼类可以适量的吃，一次控制在100g（即是2两），而那些高嘌呤的鱼类就不要食用了。如果大家还不清楚那些鱼类的嘌呤含量如何，不妨收藏一下上面提供的最常见食物嘌呤含量图表。
