好茶需要有好水来相称，才能有好的味道，《红楼梦》中秒玉为了求得好水泡茶，特意收集了寺院梅花上的雪，藏在瓷器里，埋在地下，时隔五年才尝一回，时至今日，我们可能不会享受到这种大自然恩赐的水，但是泡茶我绝不是那么简单的事，今天我们就从以下几个方面来聊聊这个问题。
泡茶需要洗吗？
泡茶需要清洗，才更有保证，茶叶从嫩芽到成茶要经过采摘，晒青，凉青等多道工序，在这个过程中难免会落下灰尘，因此很多人在泡茶时就粉条会将第一泡倒掉，而洗茶除了冲掉灰尘外，还可以湿润茶叶，让茶叶有个自然舒展的过程，方便冲出茶叶的香味。
一杯茶冲泡几次为益？
茶类不同，耐泡程度也不一样，非常细嫩高级的绿茶并不耐泡，普通红绿茶一般可以冲泡3~4次，茶叶的耐泡程度和茶叶嫩度固然有关，但更多的与茶叶加工后的完整性有关。
加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗越老越完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢，但无论什么茶，第一次冲泡，浸出量都能占可溶物总量的%50以上，普通茶叶第二次冲泡，浸出量一般为%30左右，第三次为%10，第四次只有%3左右了。
由此可见，一般的红，绿，花茶，冲泡次数通常以3次为宜，乌龙茶冲泡时量比较大，可以多泡几次。
泡茶的水温多少度为宜？
一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度有关，水温越高，溶解度越大，茶汤也越浓，反正水温越低，溶解度越小，茶汤也越淡。
但不同的茶对水温的要求也不一样，冲泡芽叶柔嫩的绿茶水温不宜过高，一般以85度左右的开水为宜，而绿，红，花茶则水温要高些，冲泡乌龙茶的水温则必须达到100度的沸水，无论水温高低必须是达到沸点的开水，所谓的85度开水就是达到沸点冷却后的开水。
我们平时家里买的茶叶都是冷藏或者冷冻的，在冲泡的时候应该提前拿出来恢复常温，再打开冲泡，如果从冰箱里取出后就冲泡，茶水吸水受潮，那这罐茶叶也就毁了。
