广东人喜欢煲汤，煲出来的汤特别的鲜美好喝，有些做法也很简单，并不复杂，轻轻松松就
做出极鲜极美的美味汤品。
莲藕筒子骨汤的做法：
我一般煲汤用的莲藕都会选老一点的，老莲藕带点红色，老莲藕煲才更粉糯，也能拉出丝来。嫩的莲藕颜色更白，一般适合炒着吃。把莲藕去皮后清洗干净，然后切滚刀块备用。
用淀粉把筒子骨抓洗一遍，然后用清水冲洗干净，淀粉能够把肉上面的血和脏东西带走。
洗干净后把筒子骨腌制一下，加少量的盐增味，少量的鸡精提鲜，加一勺油，既可增加肉的油性又可以去肉腥。然后抓匀。
加两勺淀粉，抓匀，让淀粉把骨头上的肉全部包裹起来，这样让的肉水分不会流失，还能保持鲜嫩的口感。
如果不赶时间，那可以用砂锅来煲，沙煲煲出来的汤，鲜甜味美。小火慢煲，在广东叫老火靓汤。但用沙煲煲汤就是时间要更久，大概要3~5个小时。如果赶时间的话，我们可以用高压锅来解决，高压锅可以快速高效的完成好任务。我们先把腌制好的筒子骨倒进高压锅里，
然后加开水，注意，是加开水哦，只有加开水才能快速的把肉上面的淀粉立马凝固，如果你是加冷水的话，那么，包裹在肉上的淀粉，就会融化到水里去，这样就起不到保护作用。所以加开水，高温才能让淀粉正常的在岗位上发挥好保护作用。
然后把姜和切好的莲藕倒进去，
高压压制50分钟就可以完美收工。
肉很脱骨。
汤很鲜美顺口。
压制好后加盐。再加点鸡精。汤鲜味美的莲藕筒子骨汤汤就做好了。
这样煲出来的汤，味道很鲜美，莲藕吃起来也很粉糯，筒子骨上的肉很滑嫩，口感特别好，这是一道全家都会喜欢的汤。
莲藕筒子骨汤的做法就介绍完了，喜欢的朋友可以试一试，你会喜欢的。
