莲藕，是莲花的地下茎，莲花是相当有趣的植物，花盛开于夏天，花谢后，莲花蓬内的莲子可作食用，采收的地下茎莲藕，则成为秋冬滋补好食材。
煮锅莲藕汤变身莲藕料理，而莲藕也能制作莲藕粉，冲泡成饮品。想挑选到好莲藕，从外观的饱满状况来下手吧！
莲藕有孔洞是为了呼吸
莲藕的外型独特，长条型并具有分节，将莲藕切开一看，一个个孔洞成为特色，莲藕为什么会有孔洞？
其实是为了生存！莲藕为地下茎，由于生长环境为泥土与水中，因此需要经由叶子来呼吸，而地下茎莲藕中的孔洞，便是为了让空气能通过与流通。
莲藕莲子排骨汤
秋高气爽吃莲藕、莲子正是时候,立秋之后是莲藕、莲子的盛产期所以秋天吃正合时节。
莲藕、莲子虽含淀粉却低脂肪又富含维生素、钙、铁、磷,容易消化吸收,。与排骨及荸荠一起炖汤是入秋后最适合的一道好汤。
份量 4 人份 时间 60 分钟
食材准备
小排骨 500g、莲藕 1大节、莲子 300g、 红萝卜 1/3条、荸荠（可有可无） 4颗、调味料 盐 1.5～2茶匙、黑胡椒粉少许
制作方法
1 小排洗净，除去多余的油脂；莲藕去皮洗净；莲子和胡萝卜洗净，荸荠洗净切对半。
2 排骨用热水小火略煮，煮到血水都成泡泡浮出后，清水洗净，与切对半的荸荠加水大火煮滚后转小火炖煮30分钟。
3 莲藕切厚片，红萝卜切成略有厚度的片状备用。
4 滚到汤呈略白色，排骨的骨头突出，便可调味。（此时可依状况适量加些水）
5 加入藕片和红萝卜片小火炖到滚后再放入莲子。继续小火炖煮约15分钟左右，莲子口感软化即可。
小贴士：此汤放荸荠有增加口感的效果。如没有加也不影响汤的美味喔！
莲藕的挑选要点
莲藕有粉红的藕肉和白色藕肉两种，挑选莲藕时，外观完整、饱满、莲藕肉大小相似就是好莲藕，留意是否有异味或色泽状态，更能帮助筛选。
