经常在家包饺子的时候，总会一次性多包一些冷冻起来，忙的时候直接拿出来蒸、煮、煎都很方便。但偶尔也会一次性煮的太多吃不完，下顿就一定要煎了。这样一说你大致已经明白了，煎饺要煮熟的水饺来做；那么，生的饺子煎完了呢？
煎饺与生煎的区别
做法的不同煎饺需要提前将饺子煮熟，然后再煎至金黄；生煎也叫锅贴，是直接用包好未煮过的饺子，放入平底锅，稍微煎一下，让底部成型，然后加水，盖锅盖焖煎熟的做法。
口感的不同煎饺和锅贴最大的口感上的区别是，煎饺因为先煮过一边，皮焦脆，但是韧性不足；锅贴更筋道有韧性。
毕竟，一个是先煮再煎，一个是直接煎熟。
怎么才能做出口感焦脆，外皮完整的煎饺？
首先在煮水饺的时候，要在锅里加一些盐，经常做面食的朋友应该都知道，盐的作用是增加面的筋性，加了盐的水也有同样的作用，不容易使水饺粘连破皮；
水开后，在放入饺子，马上用勺子的背面去推几下，不要让饺子粘在锅底，或者锅壁上，饺子和饺子之间也不容易粘连在一起；
当水再次煮沸以后，点一些冷水进去，再煮沸，根据饺子皮的薄厚程度，点一到两次水后，保持中小火，煮几分钟。等饺子全部浮起来漂在水面上，再煮1，2分钟就可以出锅了；如果是冷冻水饺，不要解冻，水开后直接放入锅里，跟上面的方法一样，用勺子背面推几下，不要粘连在锅底，再点水煮熟；这样煮出来的水饺，Q弹有嚼劲，皮也不会特别软而导致破皮。
抱蛋煎饺
抱蛋煎饺是在煎饺的基础上，淋了蛋液进去，一起煎熟，直接放入盘中的做法，是家常的煎饺，在做法和卖相上都更加能刺激人的食欲，吃腻了普通的煎饺，不如试试创意吃法！
食材：水饺10个、鸡蛋2个、小香葱2根、黑芝麻适量。
做法：
1、不粘锅刷一层食用油，均匀的放上饺子，每个之间留有一定的间距；
2、小火煎至底部变硬、微黄，加入一小碗水，盖上锅盖。（水不要太多，没过水饺底部即可）。
3、鸡蛋加1g盐打散，听到锅里滋滋滋的声音，揭开锅盖，倒入蛋液；
4、轻轻转动锅子，让蛋液铺满锅底，小火煎至蛋液凝固，撒上切碎的香葱和黑芝麻就可以上桌了。
小Tips：
