核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。
核桃和什么一起吃好？
核桃的搭配食物：芝麻、芹菜、荸荠
核桃+芝麻： 改善皮肤弹性，保持皮肤细腻
推荐菜谱：核桃芝麻糊
用料：
糯米粉 100克（粘米粉）
黑芝麻 100克
核桃 100克
糖 适量
做法：
黑芝麻放入干净无油的锅中，小火慢慢焙香核桃仁清洗干净，放入干净无油的锅中，小火慢慢焙香锅中不放油，将糯米粉放入，小火慢慢翻炒，等到糯米粉变得微黄，即可盛出放凉备用将炒香的芝麻和核桃放入料理机中打碎然后和炒好的糯米粉混合搅拌均匀依个人口味加入白糖，密封保存即可，喝的时候沸水冲开即可小贴士：
1、黑芝麻和核桃仁要是熟的，可以省略炒香这步，要是生的，就必须放入烤箱或锅中焙熟，这样香味才能散发出来
2、糯米粉和粘米粉都可以用来做黑芝麻糊，不过对比粘米粉来说，糯米粉更细腻一些
3、糯米粉放锅中要小火炒熟，勤翻炒，防止把糯米粉炒糊
4、一定要沸水冲泡，想喝粘稠一点的，冲泡的时候先不急着搅拌，搁置一会再搅匀，非常粘稠。想喝稀一点的，边冲沸水边搅拌，没那么粘稠，但是味道更香
核桃+芹菜： 润发明目养血
推荐菜谱：核桃炝芹菜
用料：
芹菜
生大核桃仁
姜
食用油
盐
鸡精
香麻油
做法：
芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上小贴士：
1.怎样挑选芹菜： 买芹菜的时候，选茎颜色偏淡黄的，颜色越淡越嫩，茎越绿的芹菜越老。 芹菜叶不要全部摘下扔掉，把老叶摘掉，嫩叶可以吃。
2. 芹菜焯水后冲凉放冰水里浸泡，这个步骤可以让芹菜变得爽脆。
3. 油炸核桃要小火，冷锅冷油，否者容易炸焦。
4. 营养学的角度来说，凉拌菜最好现拌先吃。如果拌好不马上吃，那么核桃碎要在吃前再撒，才会口感香脆，如果放的早，没及时开吃，核桃吸收了芹菜中的水份会变软。
核桃+荸荠： 有利于消化
核桃不能和什么一起吃？
核桃的相克食物：白酒、野鸡肉
核桃+白酒： 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热；两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血
核桃+野鸡肉： 肺炎、支气管炎患者忌食禁忌人群：腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
如何挑选核桃？
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
现在为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是健康的核桃。
核桃的储存方法：
将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内贮藏核桃最适温度1-2℃，一般不要超过8℃，相对温度75-80％ 。
