中医认为，竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，非常适合肺热、咳嗽、胃热者食用，改善身体不适症状。现代医学证实，竹笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，适量吃可以促进脂肪分解，加速肠蠕动，有利于消化，并改善便秘。但是以下几类人就不适合吃竹笋，尤其是春笋！
哪些人不能吃竹笋？
1、骨质疏松患者和儿童
笋中的草酸很容易与钙结合成草酸钙，这两类人正是需要补钙的人群，吃多了不利健康和生长发育，建议食用前用清水焯一边，过滤掉部分草酸。
2、脾胃虚、胃溃疡、慢性肠胃炎、肝硬化、食道静脉曲张等此类患者
笋含有较多的粗纤维素，胃功能正常者食之有助于消化，但以上患者吃了，可能会加重病情，增加自身器官的负担！
3、孕妇、过敏体质者慎吃
笋是大寒之物，助发疮毒，发湿毒，故凡湿疹、痈疮患者，也应忌吃笋。
笋不能和什么食物一起吃？
1、羊肉
羊肉和笋都是鲜美之物，但是放在一起食用可能导致腹痛，需谨慎！
2、糖
都吃过笋干，好像从来没吃过糖笋，为什么呢？因为二者一起食用可能会中毒，会形成赖氨酸糖基，对人体不利！
3、排骨
排骨中有易吸收的钙质，与草酸钙原理相同，一起吃会影响钙的吸收，可以用清水焯一边。
竹笋的养生吃法
其实竹笋本身就有丰富的营养，最简单养生的吃法就是清焯之后凉拌，过滤掉部分的草酸，加一点点盐凉拌最是爽口，很适合减肥和三高人群食用。爱吃辣的可以加一点点泡椒点缀~
