竹笋鲜香甜美，含有大量的纤维素、维生素是一种营养价值很丰富的食品。食用竹笋并无禁忌人群，老人、小孩都可以吃，但还是有一些需要注意的地方。
竹笋的营养价值
竹笋含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及蛋白质和氨基酸，膳食纤维含量尤其丰富，每100g竹笋含膳食纤维1.8g，吃竹笋可以补充身体所需要的微量元素的同时，还可以促进肠道的蠕动，改善便秘。
竹笋有开胃的功效，因为竹笋中含有含氮物质，这种物质构成了竹笋特有的清香，和各类食物一起煮，味道更鲜美，所以这个竹笋有开胃助消化的功能。
竹笋本身属于一种低糖、低脂、高纤维的食物，加之竹笋的蛋白质、氨基酸和维生素等的含量均为丰富，对于糖尿病患者及恢复期的患者而言是不错的营养来源，且能增加饱腹感，有利于血糖稳定。
哪些人不宜多吃竹笋
前面已经说过了食用竹笋并无禁忌人群，老人、小孩都可以吃，更确切的说正常情况下大部分食物本身并无食用禁忌，所谓的食物配伍禁忌也是谣言。
以竹笋为例，竹笋膳食纤维含量丰富，所以患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不适合吃竹笋。
其次就是本身对竹笋过敏的人不宜吃。
