萝卜干怎么腌制：
1、首选白萝卜
首先是选材上面，我们一般是选择白萝卜，市面上的白萝卜不仅体积大而且还很便宜。选的时候大家要选那种脆嫩多汁的萝卜。有些白萝卜很大，但是中间是空心的，这种做出来超级难吃的。
2、将萝卜切好
选择一个出太阳的日子，将买回来的白萝卜切成长条形状，不要太大了，不然弄出来的萝卜干太大了，不容易入味；也不要太小，做出来的罗布干会很绵，吃起来口感又不脆。然后将白萝卜均匀地放在一个大的容器里面，然后放在太阳下沥干水分。
3、加盐揉搓
将萝卜干放进一个大的容器里面，加入适量的盐，不同地搓，然后就会越搓越软，这时候我们就可以将萝卜装进一个大的袋子里面，然后用石头压着，这样萝卜里面的水分就不一直被压出来，只要压干为止。
4、阳光下晾晒
压干后的罗布干，直接平铺在一块大的布上面晾晒，一般一两天就会晾干的，然后就好了。
萝卜干怎么拌好吃
1、萝卜干实现用水泡发。
2、泡发后再洗几遍直到清水为止，攥干后装碗里。
3、大蒜三瓣和少许姜切碎备用。
4、调制糖醋汁：酱油，糖醋，鸡精盐放在一个碗里搅匀备用。
5、把糖醋汁倒进碗里与萝卜干拌匀。
6、再放入大蒜、姜末拌匀，盖上盖子放冷藏里两个小时。
7、干红辣椒剪碎，加入孜然粒，芝麻，八角，麻椒粒一起放碗里。
8、锅里放一勺油烧热至刚冒烟。
9、淋到碗里，浇在干料上爆香成料油。
10、拿出冷藏至入味的萝卜干捞出装盘。
11、淋上料油即可享用。
