鲈鱼的做法有很多种，可以清蒸、煮汤、红烧。各有各的味道，都很鲜美，而且鲈鱼刺少，所以鲈鱼也非常适合做给小孩子吃。
红烧鲈鱼的做法
食材鲈鱼、大蒜、生姜、葱、红椒
鲈鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、生姜丝涂抹均匀腌制15分钟。腌制好的鲈鱼表面在抹上一层生粉（这样做的目的是煎鱼的时候不会粘锅）。起锅烧油，油烧热以后把鲈鱼放锅里煎至两面金黄备用。锅中留底油，把大蒜生姜放进去煸香，然后加入适量的清水，再把煎好的鱼放进去。加入老抽上色、盐、生抽调味，大火煮开，煮至入味。最后留点汤汁加入红椒，再倒入一点水淀粉勾芡即可出锅。装盘撒上小葱，美味即成。红烧鲈鱼味道鲜美，汤汁拌饭也是非常美味，相对于清蒸的味道更佳浓郁一些。
