番茄鲈鱼的做法

更新于：2021-08-15 19:12:42 知识问答万阅读

最佳答案你好，做法如下：用料鲈鱼1条、西红柿2个、番茄沙司20克、鸡蛋1个、盐5克、胡椒粉2克、白糖10克、料酒4克、白醋3克、鸡精2克（可不用）、小葱少许、生粉少许、葱姜蒜适量番茄鲈鱼

你好，做法如下：

用料

鲈鱼1条、西红柿2个、番茄沙司20克、鸡蛋1个、盐5克、胡椒粉2克、白糖10克、料酒4克、白醋3克、鸡精2克（可不用）、小葱少许、生粉少许、葱姜蒜适量

番茄鲈鱼的做法

鲈鱼去尾，切下鱼头，沿着鱼脊骨把鱼肉片下来。将鱼骨和鱼头剁块，去除鱼片的大刺，把鱼片片成3毫米大小均匀的薄片。腌制鱼块：将鱼头和鱼骨放入盆中，加入葱姜、1克盐、1克胡椒粉、2克料酒抓拌均匀（为了去腥）腌制10分钟。腌制鱼片：将鱼片放入盆中，下入1克盐、1克胡椒粉、2克料酒、抓拌均匀，然后加1个蛋清、下少许生粉抓拌均匀，腌制10分钟。西红柿去皮：先将西红柿顶部划个十字，开水浇到西红柿上面，西红柿烫水后去皮切碎备用。锅中加适量的油，下入葱姜蒜，葱姜蒜炒香下入番茄和20克番茄沙司，炒制一分钟后加入足量的水、3克盐、10克白糖，大火烧开后下入鱼块，再次烧开后调小火煮10分钟。煮10分钟以后把鱼块捞出放入盆中垫底。鱼块捞出后下入鱼片，锅中加3克白醋，烧开后煮一分钟就可以出锅了。鱼片倒在鱼块上，撒上小葱，这道美味的番茄鲈鱼就做好了