“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”这是屈原《离骚》中描述用花上露水做饮料、以菊花入菜的情景，可见我国食用花卉的历史悠久。宋代林洪《山家清供》中载有花糕、花粥、花饭、花酒、花饼等十多种花卉食品，可见我国食用花卉的应用范围颇为广泛。
据不完全统计，我国可食用花卉有97个科、100多个属、180多种。目前，经卫生部门批准的食用花卉有100多种。常见食用花卉包括菊花、百合、桂花、茉莉、玫瑰、荷花、木槿、旱金莲、黄花萱草、鸡冠花、金银花、芦荟、辣木等。
与一般花卉相比，食用花卉具有一定特性。首先满足一定的适口性，具有很高的营养价值，部分品种还能满足一定的观赏需求。
据研究分析，可食性花卉植物的花朵中，花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质有96种，其中氨基酸22种、维生素14种，还有丰富的糖、脂类等，一些是人类还没有了解、但对人体有益的高效活性物质。同时，食用花卉是我国传统中医重要的药材资源，《食疗本草》、《本草纲目》等历代中医典籍都对花卉药材有大量记载。国内外营养学的相关研究认为，大部分可食用花卉中含有较多黄酮、多酚类保健功能性物质，菊花、百合、玫瑰、茉莉花等多种常见食用花卉都具有抗氧化、抗肿瘤等生物功效，对癌细胞增殖具有一定的抑制作用。
营养价值如此之高的食用花卉该如何吃？除了直接入口，其实鲜花还有多种食法，如泡茶、入菜、制作鲜花饼、糕点等，还有很多可开发的产品，包括复合花快餐汤类食品、功能性复合花卉保健食品、鲜花饮品等。此外，食用花卉还能为食品工业提供香料、色素等原配料、鲜花美容产品等。目前，我国有很多以食用花卉为依托的产业，像昆明的鲜花饼、兰州的百合，在行业内较为知名。
鲜花冰块
鲜花制作的方法也是非常简单的，新手也可以制作，材料也非常容易取得，只要收集一些植物的花瓣就可以了，当然你需要有一个冰箱，冰箱需要有冷藏的功能。
首先就是要收集材料，你需要准备一些健康的有机花卉，不要采摘那些经常喷农药的花卉，最好是自己种的植物，这样可以避免摄入化学物质。
当然，你也要选择合适的品种，全部都需要选择可食用的花卉或植物，之后就将这些可食用花卉的花瓣摘下来，要把它的花蕊去掉。
可食用花卉品种非常丰富，如常见的金银花，金莲花、迷迭香、玫瑰、三色堇、紫罗兰、薄荷和甜菊等。
将所有的花瓣摘下来之后，你就可以将它们浸泡在凉水里面将所有的污迹或灰尘清洗掉。
最后你就可以将花瓣摆放在冰块模具上，最后添加一半的清水，鲜花没有完全淹没，也没有关系，最后就将这些冰块托盘放在冷藏室里面，一定要放12小时左右。
12小时左右再将冰块托盘拿出来，再添加一些饮料或清水，当然不能装太满，因为水变成冰块会膨胀，再过半天就可以拿出来食用了，要注意在两周内用完。
石斛具有健脾、补肾，平调阴阳(阴阳双补)之功;根据现代药理研究证明，石斛不仅具有清热养阴的作用，面且具有温阳散寒，调节免疫功能的作用，同时还具有抗衰老的作用。
食用方法：
泡茶、炒肉、炒蛋，也可凉调。铁皮石斛干花通常的吃法就是泡饮或是煮，用开水单独冲泡即可，勿加其他茶叶，根据个人口味可适当加一点点冰糖，泡饮至无味后还可把花取出嚼食。
食用鲜花的注意事项
以鲜花入馔，烹饪应以清淡为主，不宜煎炸，也不宜放过多的调料，尽量保持花本身的色香味。
对花粉过敏的人最好别吃鲜花。此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱。
人体的体质有个体差异，有虚实寒热之分，所以选什么花来饮用，用多少量，还需根据自身体质。
